فريق برامج سات 2
مشرف ♥ ♥ المنتديات مراقبه من خلاله
التوابل والبهارات صلاحيتها قد إيه؟ اعرفى المدة وطريقة التخزين المثالية
سما سعيد
التوابل
سواء كنت طباخًا ماهرًا أو تقوم بإعداد الطعام بطريقة عادية، فربما تعلم أن الاحتفاظ بخزانة توابل هو أحد الأسرار لتحسين نكهة أطباقك، وصنع أطباق شهية ومميزة، وما لا يدركه البعض أن للتوابل والبهارات لها تاريخ صلاحية، وتكون سريعة التلف إذا لم تخزن بشكل سليم، وتصبح أشد ضررًا عند الاستخدام وهي غير صالحة أو منتهية الصلاحية.
وفي عالم الطهي تعتبر التوابل عبارة عن جذور أو لحاء أو ساق نبات جاف، في حين أن الأعشاب هي أوراق النبات المجففة أو الطازجة، كما أوضحت الشيف رانيا قاسم في حديثها لـ "اليوم السابع" أن عند تحديد العمر الافتراضي للأعشاب والتوابل المجففة عليك مراعاة عدة نقاط، منها هل هي أعشاب أم توابل، كما أوضحت قائمة بالأنواع وتاريخ الصلاحية لكل نوع كما يلي:
الأعشاب المجففة
الأعشاب المجفف صلاحيتها من عام إلى ثلاث سنوات، ومنها الريحان والزعتر والروز ماري والشبت والبقدونس والكزبرة، والمرمرية.
التوابل المطحونة
التوابل المطحونة لها مدة صلاحية تتراوح من 2-3 سنوات، منها الزنجبيل والثوم المجفف والبصل المجفف، القرفة والشطة والكركم والحبهان والبابريكا، وخليط التوابل "البهارات" بأنواعها.
بهارات غير مطحونة
إذا كان البهارات سليمة وصحيحة وغير مطحونة يمكن حفظها في الفريزر لمدة 5 أعوام دون قلق بعيداً عن الحرارة والرطوبة.
ملح الطعام
وتابعت عن ملح الطعام فليس له صلاحية إلا إذا وصلت له الرطوبة، فيتحول إلى بلورات فاسدة لا تصلح للاستخدام.
علامات فساد البهارات والتوابل
وأردفت الشيف عن علامات تلف التوابل والبهارات أن هناك عدة نقاط هامة تساعدك في معرفة ما إذا كانت هذه البهارات صالحة للاستخدام أم لا، وإذا ظهرت هذه العلامات أو أحدهم لابد من التخلص من هذه التوابل فوراً كما يلي:
عندما تفقد نكهتها وملمسها.
تغير لونها.
تغير رائحته.
ظهور السوس به.
بهارات
توابل
صلاحية البهارات
سما سعيد
سواء كنت طباخًا ماهرًا أو تقوم بإعداد الطعام بطريقة عادية، فربما تعلم أن الاحتفاظ بخزانة توابل هو أحد الأسرار لتحسين نكهة أطباقك، وصنع أطباق شهية ومميزة، وما لا يدركه البعض أن للتوابل والبهارات لها تاريخ صلاحية، وتكون سريعة التلف إذا لم تخزن بشكل سليم، وتصبح أشد ضررًا عند الاستخدام وهي غير صالحة أو منتهية الصلاحية.
وفي عالم الطهي تعتبر التوابل عبارة عن جذور أو لحاء أو ساق نبات جاف، في حين أن الأعشاب هي أوراق النبات المجففة أو الطازجة، كما أوضحت الشيف رانيا قاسم في حديثها لـ "اليوم السابع" أن عند تحديد العمر الافتراضي للأعشاب والتوابل المجففة عليك مراعاة عدة نقاط، منها هل هي أعشاب أم توابل، كما أوضحت قائمة بالأنواع وتاريخ الصلاحية لكل نوع كما يلي:
الأعشاب المجففة
الأعشاب المجفف صلاحيتها من عام إلى ثلاث سنوات، ومنها الريحان والزعتر والروز ماري والشبت والبقدونس والكزبرة، والمرمرية.
التوابل المطحونة
التوابل المطحونة لها مدة صلاحية تتراوح من 2-3 سنوات، منها الزنجبيل والثوم المجفف والبصل المجفف، القرفة والشطة والكركم والحبهان والبابريكا، وخليط التوابل "البهارات" بأنواعها.
بهارات غير مطحونة
إذا كان البهارات سليمة وصحيحة وغير مطحونة يمكن حفظها في الفريزر لمدة 5 أعوام دون قلق بعيداً عن الحرارة والرطوبة.
ملح الطعام
وتابعت عن ملح الطعام فليس له صلاحية إلا إذا وصلت له الرطوبة، فيتحول إلى بلورات فاسدة لا تصلح للاستخدام.
علامات فساد البهارات والتوابل
وأردفت الشيف عن علامات تلف التوابل والبهارات أن هناك عدة نقاط هامة تساعدك في معرفة ما إذا كانت هذه البهارات صالحة للاستخدام أم لا، وإذا ظهرت هذه العلامات أو أحدهم لابد من التخلص من هذه التوابل فوراً كما يلي:
عندما تفقد نكهتها وملمسها.
تغير لونها.
تغير رائحته.
ظهور السوس به.
بهارات
توابل
صلاحية البهارات