فريق منتدى الدي في دي العربي
10-07-2017, 02:45 PM
كسوة الأجبان الجافه.اصنعها بنفسك .
مثل الشيدر والجوده ... .............
مقاله غير تخصصيه - تصلح لكل القراء .
.........................
<h1 dir="rtl" style="text-align:center"><strong><span style="color:#0000cc">:: الأعضاء المسجلين فقط هم من يمكنهم مشاهدة الروابط </span><a href="لايمكنك مشاهده الروابط الا بعد الرج" target="_blank"><span style="color:#0000cc">للتسجيل اضغط هنا</span></a><span style="color:#0000cc"> ::</span></strong></h1>
التغليف بالشموع للخضروات والفواكه – اذا كانت قشورها لاتؤكل مثل البرتقال – او اذا كانت المنتجات فى سفر طويل .
.............
الفواكه والخضروات – حفظها بالمواد الشمعيه – بغرض الحفاظ على الرطوبه وابطاء عملية التنفس .
الاجبان تغلف بالشموع لمنع جفافها وفقدانها المذاق ومنع فسادها ولدعم سطحها بالمظهر اللماع .
هناك نوع آخر من عزل المواد الغذائيه – بأسطح قابله للأكل وبالتالى تصميم هذه الأغلفة يتطلب فهم لعازليتها للرطوبة وخصائصها الميكانيكه – ذكرنا ذلك للمعرفه .
اذن كيف نحقق التوازن بين الحفاظ على رطوبة الاجبان والسماح لها بالتنفس هذه هى المشكله وهذا ما يفرق بين تركيبة واخرى . ...
للجبن الجافه – موضوعنا – هناك من يستخدم شمع البرافين فقط – صهر وغمر الجبنه فى المصهور او دهان السطح مستخدما الفرشاه وهناك من يخلق التوازن ب 75 % برفين واكس و25% فازلين حتى البرافين واكس يجعله ثلاثة مكونات نختلف فى درجات الانصهار. وهناك من يجمع بين البرافين وشمع كانديلا .
..........................
جدتى لها رأى آخر –
وصفة جدتى لتغليف الجبنه الجافه .
.................
اصهر التالى 400 جرام شمع عسل +75 جرام مسلى صناعى ( سمن نباتى مهدرج ) وبعد تمام الصهر – ادهن عدة طبقات وانتظر بين الطبفه والاخرى حتى تجف استخدم فرشاه من شعر الخيل او نوع جيد.
او نفس كمية شمع العسل و75 جرام ( زيت زيتون + شمع برافين معا ) .
جرب وسجل رأيك .......... ....
الصور المرفقة
<h1 dir="rtl" style="text-align:center"><strong><span style="color:#0000cc">:: الأعضاء المسجلين فقط هم من يمكنهم مشاهدة الروابط </span><a href="لايمكنك مشاهده الروابط الا بعد الرج" target="_blank"><span style="color:#0000cc">للتسجيل اضغط هنا</span></a><span style="color:#0000cc"> ::</span></strong></h1>
كسوة جبنهimages.jpg‏ (<h1 dir="rtl" style="text-align:center"><strong><span style="color:#0000cc">:: الأعضاء المسجلين فقط هم من يمكنهم مشاهدة الروابط </span><a href="لايمكنك مشاهده الروابط الا بعد الرج" target="_blank"><span style="color:#0000cc">للتسجيل اضغط هنا</span></a><span style="color:#0000cc"> ::</span></strong></h1>
) (4.6 كيلوبايت)
مثل الشيدر والجوده ... .............
مقاله غير تخصصيه - تصلح لكل القراء .
.........................
<h1 dir="rtl" style="text-align:center"><strong><span style="color:#0000cc">:: الأعضاء المسجلين فقط هم من يمكنهم مشاهدة الروابط </span><a href="لايمكنك مشاهده الروابط الا بعد الرج" target="_blank"><span style="color:#0000cc">للتسجيل اضغط هنا</span></a><span style="color:#0000cc"> ::</span></strong></h1>
التغليف بالشموع للخضروات والفواكه – اذا كانت قشورها لاتؤكل مثل البرتقال – او اذا كانت المنتجات فى سفر طويل .
.............
الفواكه والخضروات – حفظها بالمواد الشمعيه – بغرض الحفاظ على الرطوبه وابطاء عملية التنفس .
الاجبان تغلف بالشموع لمنع جفافها وفقدانها المذاق ومنع فسادها ولدعم سطحها بالمظهر اللماع .
هناك نوع آخر من عزل المواد الغذائيه – بأسطح قابله للأكل وبالتالى تصميم هذه الأغلفة يتطلب فهم لعازليتها للرطوبة وخصائصها الميكانيكه – ذكرنا ذلك للمعرفه .
اذن كيف نحقق التوازن بين الحفاظ على رطوبة الاجبان والسماح لها بالتنفس هذه هى المشكله وهذا ما يفرق بين تركيبة واخرى . ...
للجبن الجافه – موضوعنا – هناك من يستخدم شمع البرافين فقط – صهر وغمر الجبنه فى المصهور او دهان السطح مستخدما الفرشاه وهناك من يخلق التوازن ب 75 % برفين واكس و25% فازلين حتى البرافين واكس يجعله ثلاثة مكونات نختلف فى درجات الانصهار. وهناك من يجمع بين البرافين وشمع كانديلا .
..........................
جدتى لها رأى آخر –
وصفة جدتى لتغليف الجبنه الجافه .
.................
اصهر التالى 400 جرام شمع عسل +75 جرام مسلى صناعى ( سمن نباتى مهدرج ) وبعد تمام الصهر – ادهن عدة طبقات وانتظر بين الطبفه والاخرى حتى تجف استخدم فرشاه من شعر الخيل او نوع جيد.
او نفس كمية شمع العسل و75 جرام ( زيت زيتون + شمع برافين معا ) .
جرب وسجل رأيك .......... ....
الصور المرفقة
<h1 dir="rtl" style="text-align:center"><strong><span style="color:#0000cc">:: الأعضاء المسجلين فقط هم من يمكنهم مشاهدة الروابط </span><a href="لايمكنك مشاهده الروابط الا بعد الرج" target="_blank"><span style="color:#0000cc">للتسجيل اضغط هنا</span></a><span style="color:#0000cc"> ::</span></strong></h1>
كسوة جبنهimages.jpg‏ (<h1 dir="rtl" style="text-align:center"><strong><span style="color:#0000cc">:: الأعضاء المسجلين فقط هم من يمكنهم مشاهدة الروابط </span><a href="لايمكنك مشاهده الروابط الا بعد الرج" target="_blank"><span style="color:#0000cc">للتسجيل اضغط هنا</span></a><span style="color:#0000cc"> ::</span></strong></h1>
) (4.6 كيلوبايت)