افطار اليوم الثالث

فريق منتدى الدي في دي العربي · 06-08-2016, 02:38 PM

افطار اليوم الثالث

نصائح غذائية

السحور: يجب ألا تكون وجبة السحور ثقيلة لأنها تأتي قبل النوم مباشرةً. إذ أنه من الخطأ تناول المناقيش والكنافة خلال هذه الوجبة، خصوصاً أن كثرة السكر والدسم تسبب العطش في اليوم التالي، إضافةً إلى مشكلة الهضم.
يجب أن تكون وجبة السحور مماثلة لوجبة العشاء في الأيام العادية حيث يمكن تناول الكعك أو الخبز مع اللبنة أو الجبنة.
ينصح بالإكثار من تناول الخضر لتجنب الإمساك باعتباره من المشكلات الشائعة في الصيام.
يمكن تناول المناقيش مرة أو اثنتين في الأسبوع كحد أقصى.

شرائح الفيليه بالأعشاب الطازجة

المكونات

1.5 كيلوغرام ونصف الكيلوغرام من شرائح فيليه العجل المتوسطة السماكة
كوب من الفطر المعلب المقطع
كوب من ماء الفطر + كوب من مرقة الدجاج
ملعقتا طعام من الصعتر الطازج
4 ملاعق طعام من الكزبرة الطازجة
ملعقة طعام من البقدونس الطازج
بصلة متوسطة مفرومة
فصان مفرومان من الثوم
100غ من الزبدة + ربع كوب من الزيت
2 الى 3 ملاعق طعام من خردل ديجون
ملعقة طعام من الكزبرة المجففة
كوب من القشدة الطازجة
ملعقة طعام من إكليل الجبل الطازج المفروم

طريقة التحضير

تقلى شرائح الفيليه في مزيج الزبدة والزيت الساخن لمدة 3 إلى 4 دقائق. ترفع الشرائح من المقلاة وتوضع جانباً في مكان مغطى.

يقلى البصل والثوم في المقلاة نفسها باستعمال الزيت نفسه. ثم يضاف الفطر والبقدونس والخردل والصعتر والكزبرة والكزبرة المجففة وإكليل الجبل.

يضاف ماء الفطر ومرقة الدجاج إلى القدر، ويطهى الكل لمدة 5 إلى 7 دقائق.

يوضع محتوى القدر في خلاطة الطعام الكهربائية ويهرس ناعماً. تضاف القشدة الطازجة ويتابع الهرس. كما يضاف الملح عند الحاجة.

توضع هذه الصلصة في قدر، وترصف فوقها شرائح الفيليه. ثم توضع القدر فوق النار حتى يسخن محتواها.

يقدم هذا الطبق ساخناً مع البطاطا المقلية.

الدجاج مع الخضار في أكواب الخبز

المكونات

خبز عربي (خاصة بالفلافل) ظ¤ أرغفة صغيرة
لحم الشيش طاووق المخلل كيلوغرام
فطر معلب مصفى من الماء نصف كوب
رأس فليفلة خضراء مقطع إلى شرائح
رأس فليفلة حمراء مقطع إلى شرائح
كريما طازجة نصف كوب

ملح وبهار أبيض
بصلة متوسطة مقطعة إلى جوانح رفيعة
زيت نباتي ملعقتا طعام

طريقة التحضير

يقسم كل رغيف خبز إلى اثنين وتشذب حواف الخبز بواسطة مقص متعرج.
توضع أرغفة الخبز في أكواب مافن وتخبز لمدة ظ§ دقائق في فرن حرارته ظ£ظ¥ظ* درجة فهرنهايت حتى تجف وتتحمص قليلاً.
في مقلاة، توضع ملعقتا طعام من الزيت النباتي ويقلى فيها البصل حتى يذبل. تضاف الفليفلة الخضراء والحمراء والفطر. يقلى الخليط على النار حتى يجف قليلاً.
يضاف لحم الدجاج ويتابع الطهو لبضع دقائق حتى ينضج اللحم.
تضاف الكريما الطازجة ويحرك الخليط. يرش الملح حسب الحاجة.
مباشرة قبل التقديم، تملأ أكواب الخبز بهذا المزيج وتقدم ساخنة مع الأرز.
سمك مقلي بالبصل والكزبرة

المكونات

سمكة لقز او بلطى او اى نوع من انواع السمك يتراوح وزنها بين 1 و5،1 كيلوغراماً

بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح
4 فصوص ثوم مهروسة
كوب من الزيت النباتي للقلي
ليمونة واحدة مقطعة إلى شرائح
ملعقتا طعام من عصير الليمون
نصف ملعقة صغيرة من العقدة الصفراء
نصف ملعقة صغيرة من النومي المطحون
ملعقة صغيرة من الكمون
ملعقتان صغيرتان من التوابل المتنوعة (قرفة، خولنجان، هال، ملح، فلفل أسود)

3 ملاعق طعام من الدقيق
نصف باقة من الكزبرة الطازجة المفرومة

كوب من الماء

طريقة التحضير

تنظف السمكة وتغسل ثم تجفف بواسطة محارم المطبخ الورقية.
يهرس الثوم مع نصف ملعقة صغيرة من الملح إضافة إلى الكمون وعصير الليمون والنومي.
تنقع السمكة في هذا المزيج لمدة نصف ساعة ثم تغمس في الدقيق وتقلى في الزيت النباتي الساخن حتى تنضج ويصبح جلدها هشاً.
ترفع السمكة من المقلاة وتوضع جانباً.
يقلى البصل في المقلاة نفسها حتى يصبح ذهبياً، ثم تضاف إليه الكزبرة المفرومة وتقلى لبعض الوقت قبل أن ترفع وتوضع جانباً.
يوضع كوب من الماء في المقلاة نفسها وتضاف إليه التوابل المتنوعة. تطهى التوابل فوق النار حتى يغلي المزيج. يحتفظ بالقليل من هذا المزيج جانباً ويضاف مزيج البصل إلى الكمية الباقية في المقلاة. يطهى الكل لمدة دقيقتين الى ثلاث دقائق.
توضع السمكة في طبق التقديم وتسكب فوقها الصلصة. تزين السمكة بمزيج البصل والكزبرة المحتفظ به جانباً وكذلك بشرائح الليمون.
تقدم السمكة ساخنة مع الأرز المسلوق أو البطاطا.
حساء الكرفس والجزر

المكونات
نصف كيلوغرام من الجزر المقشر والمبشور
عودا كرفس مفرومان
بصلة متوسطة مفرومة
ملعقتا طعام من الزبدة
4 إلى 5 أكواب من مرقة الدجاج
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض
ملح حسب الحاجة

نصف كوب من القشدة الطازجة (اختياري).

طريقة التحضير

تسخن الزبدة في قدر ويقلى فيها البصل حتى يصبح شاحب اللون.
يضاف الجزر المبشور والكرفس ويقليان في الزبدة لبعض الوقت.
تضاف مرقة الدجاج ويطهى الحساء حتى تنضج الخضار جيداً. تضاف بعدها ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
يهرس الحساء في الخلاط ليصبح قوامه ناعماً وقشدياًَ.
تضاف القشدة الطازجة إلى الحساء وتخلط معه (إذا شئت).
يسكب الحساء في أطباق ويزين بمكعبات الجزر والكرفس المسلوقة. يقدم الحساء مع الخبز المحمص.
عصير الجلاب

المكونات

زبيب كوب

دبس العنب كوب

ماء الورد ربع كوب

سكر كوب وربع الكوب إلى كوب ونصف الكوب

بخور بضع حبوب
طريقة التحضير

ينقع الزبيب في كوبين من الماء لمدة 24 ساعة داخل الثلاجة.

يهرس الزبيب المنقوع مع الماء ويضاف إليه ما تبقى من كوبيّ الماء. يضاف من ثم دبس العنب والسكر وماء الورد ويخلط الكل حتى يذوب السكر.

يصفى المزيج عبر منخل ناعم أو قطعة من الشاش الأبيض.

يشعل البخور في طبق مقاوم للحرارة. ثم يوضع في القدر الذي يحتوي على الجلاب من ثم يغطى قدر الجلاب بفوطة مطبخ ويعرّض جيداً للدخان المتصاعد من البخور (سوف يطفو طبق البخور على سطح الجلاب). يفترض بفوطة المطبخ أن تغطي كل الوعاء بحيث تمتص كل رائحة البخور من ثم يرفع طبق البخور عن الجلاب، ثم يوضع الجلاب في إناء زجاجي محكم الإغلاق داخل الثلاجة.

للتقديم، يسكب ربع كوب من شراب الجلاب ويضاف إليه ثلاثة أرباع كوب من الماء. تضاف بعض مكعبات الثلج والصنوبر والفستق واللوز والزبيب المنقوعة قبلاً في الماء.

يقدم الجلاب بارداً مع الثلج المطحون.
سلطة الروكا بالفطر

المكونات

باقتان من الروكا
ظ¢ظ*ظ*غ من الفطر الطازج المقطّع إلى شرائح
ربع كوب من جبنة البارميسان المقطّعة إلى شرائح رقيقة

صلصة الليمون

ربع كوب من عصير الليمون
ربع كوب من زيت الزيتون
نصف ملعقة صغيرة من الملح

طريقة التحضير

تنظف الروكا وتغسل ثم تجفف وتفرم على نحو خشن. تخلط الروكا المفرومة مع الفطر في طبق السلطة. تنثر فوقها جبنة البارميسان المبشورة أو المقطّعة إلى شرائح رقيقة جداً.
يخلط عصير الليمون مع زيت الزيتون والملح. تسكب هذه الصلصة فوق السلطة مباشرة قبل التقديم.
سميد بالقشدة

المكونات
كوب من السميد
ظ£ أكواب من الحليب
فانيلا
بيضة واحدة
ملعقتا طعام من السكر

الطبقة العلوية

مغلفان (علبة واحدة) من القشدة الجاهزة (دريم ويب)
علبة من القشدة
نصف كوب من الحليب الكثيف البارد (ملعقتا طعام من مسحوق الحليب مع نصف كوب من الماء)
فستق حلبي مطحون وزهر الليمون
قطر

طريقة التحضير

توضع القشدة الجاهزة (دريم ويب) مع القشدة والحليب في الخلاطة الكهربائية ويخفق الكل معاً حتى يصبح المزيج كثيفاً.

يبسط هذا المزيج فوق السميد أو يستعمل كيس القشدة لبسط مزيج القشدة في شكل زيني.

يحفظ المزيج في الثلاجة حتى يبرد.
يزين الطبق بالفستق الحلبي وزهر الليمون.
يقدم الطبق بارداً مع القطر.
كنافة نابلسية

مقادير الوصفة

1 باكيت كنافة

500 جرام جبن عكاوي محلى

للتقديم قطر خفيف/ قطر ثقيل/ فستق حلبي ناعم

للتشكيل سمن أو زيت/ صبعة الكنافة

طريقة التحضير

1. في قدر صغير ضعي مقدار ظ، كوب من السمن. ضعي القدر على نار متوسطة إلى أن يذوب السمن. دعيه جانبا.

2. ضعي الجبن في مصفاة ودعيه إلى أن يتخلص من الماء تماما.

3. في صينية واسعة قصيرة الحافة ضعي مقدار ظ¢ كوب من السمن. أضيفي قليل من صبغة الكنافة حسب اللون الذي تفضلين.

4. بأطراف أصابعك قلبي السمن مع الصبغة ثم وزعيها في قاع الصينية.

5. في طبق واسع أو صينية واسعة ضعي الكنافة. أسكبي السمن المذاب على الكنافة وقلبي بأطراف أصابعك لتتغطى الكنافة بالسمن جيدا.

6. وزعي كمية الكنافة على السمن في الصينية لتغطي القاع تماما. إضغطي بخفة على الكنافة كي تتماسك وتتكون قاعدة متساوية السطح.

7. وزعي الجبن على طبقة الكنافة.

8. ضعي الصينية على نار متوسطة. إبدأي بتحريك صينية الكنافة على النار بحركة دائرية لعدة دقائق إلى أن يذوب الجبن وتتحمص الكنافة.

9. مباشرة إقلبي صيينة الكنافة في طبق للتقديم. وزعي القطر على الكنافة حسب الرغبة ثم زيني بالفستق الحلبي الناعم.

10. قدمي الكنافة النابلسية ساخنة مع المزيد من القطر.

دعوة للإنضمام لأسرتنا
لن يستغرق سوى ثوان معدوده _ لن تكتمل سعادة منتدى برامج نت الا بانضمامك اليها اسم العضو كلمة السر تأكيد كلمة السر البريد الإلكتروني تأكيد البريد الإلكتروني هل انت موافق على قوانين المنتدى؟