افطار اليوم التاسع

فريق منتدى الدي في دي العربي · 06-14-2016, 05:23 PM

افطار اليوم التاسع

نصائح غذائية

ينصح بعدم الطهو بالدهون المشبعة كالزبدة والسمنة والزيوت بأنواعها.
ينصح بتقديم طبق رئيسي واحد لتجنب الإفراط في الأكل.
ينصح بتجنب المعجنات والمقليات واستبدالها بالخضر أو البروتينات المحضرة بشكل صحي.
يجب القيام بنشاط جسدي خفيف للحفاظ على النشاط.

الدجاج مع الكاجو

المكونات

بياض بيضة واحدة
ملح
فلفل أسود

ملعقة صغيرة من دقيق الذرة مذوبة في ملعقتي طعام من الماء
صدر دجاج من دون جلد مقطع إلى قطع حجمها ظ¢،ظ¥ سم
ظ،ظ* ملاعق طعام من الزيت النباتي
نصف كوب من الكاجو النيء
رأسان من البصل الأخضر، مقطعان إلى قطع حجمها ظ¢،ظ¥ سم
رأس فلفل أخضر مقطع إلى قطع
ملعقتا طعام من صلصة الصويا
ملعقة صغيرة من السكر

ملعقة صغيرة من دقيق الذرة
ظ¢ أو ظ£ ملاعق طعام من الماء.

طريقة التحضير

تخلط قطع الدجاج في وعاء مع بياض البيضة، والملح، والفلفل، ودقيق الذرة المذوب. يترك المزيج منقوعاً لمدة ساعة على الأقل.

يقلى الكاجو في الزيت، ثم يترك جانباً.

تستعمل المقلاة نفسها لقلي قطع الدجاج فوق نار قوية جداً حتى يتغير لونها. يضاف البصل الأخضر والفلفل الأخضر. يقلى الكل معاً لبعض الوقت وبسرعة كبيرة، شرط إبقاء النار قوية جداً لتفادي ذبول الخضار وتغير لونها.

تخلط صلصة الصويا مع السكر ودقيق الذرة والماء في وعاء صغير.

يصب هذا المزيج فوق اللحم والخضار. يحرك الكل جيداً، ويضاف إليه الكاجو المقلي. يقدم الطبق مع الأرز المطهو.

أقراص اللحم بالخضار

المكونات

كيلوغرام من لحم الكفتة المطحون ناعماً
ملعقة صغيرة من الملح
ملعقة صغيرة من البهار الحلو
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر
ربع باقة من البقدونس المفروم
بصلة متوسطة مفرومة
كيلوغرام من البطاطا المقشرة والمقطعة إلى شرائح ومقلية
نصف كيلوغرام من البندورة (الطماطم) المقطعة إلى دوائر متوسطة الحجم
نصف كيلوغرام من الباذنجان المقطع إلى دوائر متوسطة الحجم، ومقلي
ظ¢ إلى ظ£ رؤوس فلفل أخضر مقطعة إلى دوائر
ظ¢ إلى ظ£ ملاعق طعام من معجون البندورة (الطماطم) المذوب في كوبين من الماء

طريقة التحضير

تخلط التوابل مع اللحم والبصل والبقدونس للحصول على كفتة. تقرّص الكفتة إلى أقراص ثم تقلى في الزيت وترفع من القدر وتحفظ ساخنة في وعاء زجاجي مقاوم للحرارة.

يذوب معجون البندورة (الطماطم) في وعاء من الماء.

تسكب نصف كمية هذه الصلصة في قعر صينية زجاجية مقاومة للحرارة.

تصف شرائح من الباذنجان المقلي فوق الصلصة، وفوقها طبقة من البطاطا المقلية، ومن ثم طبقة من أقراص الكفتة المقلية وطبقة من البندورة (الطماطم) وطبقة من الفلفل الأخضر.

تسكب بقية الصلصة فوق الخضار وتخبز الصينية في الفرن حتى امتصاص كل الصلصة.

يقدم هذا الطبق مع الأرز الأصفر.

السلمون مع صلصة الفستق الحلبي

المكونات
ظ¦ شرائح سلمون خالية من الجلد، وزن كل منها ظ¢ظ*ظ*غ تقريباً
ظ£ إلى ظ¤ ملاعق طعام زيت زيتون لقلي شرائح السلمون
كوب من أوراق الحبق الطازج المغسولة والمجففة
كوب من الفستق الحلبي المقشر
نصف كوب من زيت الزيتون
نصف كوب من جبنة البارمسان

فص ثوم مهروسان

طريقة التحضير

لتحضير صلصة الفستق الحلبي، تطحن أوراق الحبق مع الفستق الحلبي في خلاط الطعام، ويضاف الثوم وزيت الزيتون أثناء عمل الخلاط.
تضاف جبنة البارمسان ويتابع الخلط للحصول على صلصة قشدية القوام.

يرش الملح حسب الذوق.

يحمى زيت الزيتون في مقلاة غير لاصقة وتقلى شرائح السلمون لمدة ظ£ إلى ظ¤ دقائق على الوجهين، ثم تخبز في الفرن لمدة ظ¥ دقائق إضافية.
.تحفظ الشرائح ساخنة

تنقل شرائح السلمون إلى طبق التقديم وتسكب فوقها صلصة الفستق الحلبي.
يزين الطبق بحبات الفستق ويقدم مع بوريه البطاطا المخلوطة مع ظ، إلى ظ¢ ملعقة طعام من صلصة الفستق الحلبي.
حساء المعكرونة اللولبية

المكونات

ملعقة طعام من زيت الزيتون
بصلتان متوسطتان مفرومتان خشناً
3 فصوص ثوم مفرومة
2 كلغ من البندورة الحمراء المقشرة والمفرومة خشناً
3 أكواب من مرقة اللحم أو الخضار
4 رؤوس من الفليفلة الحريفة المفرومة ناعماً
ملعقتا طعام من معجون البندورة
250غ من المعكرونة اللولبية

8 أوراق حبق طازجة مفتتة ناعماً

طريقة التحضير

يسخن الزيت في قدر كبير ويقلى فيه البصل والثوم مع التحريك حتى يذبل البصل. تضاف البندورة، ومرقة اللحم أو الخضار، والفليفلة، ومعجون البندورة. يترك المزيج على النار حتى الغليان. يطهى المزيج على نار خفيفة من دون غطاء، مع التحريك بين الحين والآخر، لمدة 15 دقيقة أو حتى تنضج البندورة.

يهرس مزيج البندورة للحصول على هريسة ناعمة ثم يصفى عبر منخل. يعاد الحساء إلى النار ويترك حتى الغليان.

في غضون ذلك، تسلق المعكرونة في قدر كبيرة من الماء المغلي المملح حتى تنضج ثم تصفى.

مباشرة قبل تقديم الحساء، تضاف إليه المعكرونة مع أوراق الحبق.

ملاحظة

يمكن إضافة نصف كيلوغرام من كرات اللحم إلى هذا الحساء.
سلطة البطاطا والخس الافرنجي

المكونات
بصلتان من النوع الأبيض غير مقشرتين
رأسان متوسطان من البطاطا (200غ)
قلب خسة افرنجية مفتتة إلى قطع
ملعقة طعام من الصعتر البري الطازج المفروم
ملعقة طعام من الخل الأبيض
ملح
فلفل مطحون حديثاً
3 ملاعق طعام من زيت دوار الشمس أو زيت الزيتون.

طريقة التحضير

يحمى الفرن مسبقاً لغاية 350 درجة فهرنهايت (180 درجة مئوية).
يوضع البصل في صينية رقيقة ويخبز حتى ينضج تماماً. تستغرق هذه العملية ساعة تقريباً. (يمكنك استعمال المايكرووايف أيضاً).
طهو البصل لمدة 30 دقيقة تقريباً.
تحضر البطاطا تقشر وتقطع إلى مكعبات بحجم 2.5 سم. ترصف على مصبع موضوع فوق مياه مغلية وتغطى حتى تنضج خلال 20 دقيقة تقريباً (طريقة الطبخ على البخار).
يوضع الخس الافرنجي المفتت في وعاء السلطة. وما إن ينضج البصل، تنزع عنه القشرة ويفرم خشناً. يضاف من ثم إلى الخس الافرنجي فيما لا يزال ساخناً، وتضاف بعدها البطاطا الساخنة وينثر الصعتر البري فوقها.
يخلط في وعاء صغير الخل مع الملح والفلفل حسب الذوق حتى يمتزج الخليط جيداً. يضاف بعدها الزيت ويحرك الكل. تصب الصلصة فوق السلطة وتقدم فوراً.

ملاحظة

إنها سلطة ممتازة مع اللحم والسمك المشوي.
لتقديم هذه السلطة بمثابة طبق رئيسي، يمكنك إضافة بعض لحم التونة والكبار.
سحلب

المكونات

ظ¦ أكواب من الحليب
كوب من السكر
ظ¥ ملاعق طعام من مسحوق السحلب
ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل أو ظ£ إلى ظ¤ حبات
مستكة مطحونة مع نصف ملعقة صغيرة سكر

طريقة التحضير

يوضع الحليب في قدر ويضاف إليه السكر ويخلط معه حتى يذوب السكر. يطهى الخليط على نار متوسطة حتى يبدأ بالغليان ثم تخفف النار.

يرش السحلب تدريجياً فوق الخليط مع التحريك المستمر حتى يتكثف السحلب ويصبح متجانساً.

يسكب السحلب في أطباق الكاسترد ويرش عليه مسحوق الهال ومسحوق الزنجبيل ومسحوق القرفة حسب الذوق .
قشطلية بالحليب

المكونات
ظ¤ أكواب من الحليب
ظ¥ إلى ظ¦ ملاعق طعام من السكر

ظ£ إلى ظ¤ حبات مستكة مطحونة مع نصف ملعقة صغيرة من السكر
ظ¥ ملاعق طعام من دقيق الذرة

طريقة التحضير

يخلط الحليب مع السكر والمستكة ويوضع على النار حتى يبدأ بالغليان.
يذوب دقيق الذرة في نصف كوب من الماء ويضاف إلى الحليب ويخلط معه باستمرار بواسطة شريط معدني حتى يغلي المزيج ويتكثف.
يسكب المزيج في أطباق كاسترد فردية ويزين باللوز والصنوبر.

تقدم القشطلية مع قطر السكر حسب الذوق، مع ضرورة حفظها في الثلاجة قبل التقديم وبعده.

ملاحظة

يمكن قلب محتوى طبق القشطلية فوق طبق تقديم مسطح بحيث تبدو مثل القبة، ويسكب من ثم قطر السكر فوقها وتزين بالمكسرات.
الكنافه العصملية بالفرن

مقادير الوصفة:

ظ¥ظ*ظ* جرام كنافة
ظ¤ ملعقة كبيرة سمن جامد
ظ¢ كوب سمن مذاب
القشطة:

ظ¢ كوب حليب كامل الدسم
ظ£ ملعقة كبيرة نشا
2 ملعقة كبيرة دقيق
ظ¢ ملعقة كبيرة سكر
ظ، ملعقة صغيرة ماء الزهر
ظ، كوب فستق حلبي مجروش
ظ¢كوب شيرة/ قطر

طريقة التحضير:

1. احضري ظ¢ صينية مستديرة مقاس ظ،ظ* بوصة تقريبا، عالية الحافة.
2. امسحي الصواني بطبقة وفيرة جدا من السمن.
3. خذي نصف الكنافة، فككيها ولا تفتتيها أو تقطعيها، ضعيها في قاع الصينية مع الضغط عليها بخفة لكي تصبح على شكل طبقة.

4. ضعي قطعة من ورق النايلون على سطح الكنافة.
5. ضعي فوقها قدر به كمية كبيرة من الماء ليصبح ثقيل جدا.
6. اتركيها ساعتين على الطاولة.
7. كرري الخطوة مع النصف المتبقي من الكنافة بنفس الطريقة.

8. وزعي كوب من السمن المذاب فوق كل قرص من الكنافة.
9. سخني الفرن لدرجة حرارة 200م.
10. ضعي الصواني في الفرن لمدة 25 دقيقة إلى أن تصبح الكنافة ذهبية اللون، ستلاحظين أن الكنافة ستصبح متماسكة مع بعضها مثل قرص وحين تقومين بهز الصينية تتحرك
11. أخرجي الصواني من الفرن وبحذر شديد صفي السمن المتبقي على الكنافة.وتنفصل عن حواف الصينية.
12. دعي الصواني تبرد تماما.
13. القشطة: في قدر متوسط الحجم ضعي الحليب، الدقيق، النشا، السكر وماء الزهر، باستعمال مضرب شبك يدوي قلبي ليذوب النشا وتختلط المكونات جيدا، ضعي القدر على نار متوسطة، باستعمال ملعقة خشبية استمري بالتقليب إلى أن

يتماسك الخليط وتحصلي على قشطة ناعمة، ضعي القشطة في طبق، ضعي قطعة من النايلون على سطح القشطة، دعيها تبرد تماما.

منقول

دعوة للإنضمام لأسرتنا
لن يستغرق سوى ثوان معدوده _ لن تكتمل سعادة منتدى برامج نت الا بانضمامك اليها اسم العضو كلمة السر تأكيد كلمة السر البريد الإلكتروني تأكيد البريد الإلكتروني هل انت موافق على قوانين المنتدى؟